![Классический французский салат Салат](https://static.apostrophe.ua/uploads/image/a2af264b0b3a660b79bd2384d6c6712e.jpg)
Что обсудить за поеданием оливье: 5 фактов о главном блюде Нового года
Рассуждать о том, какой рецепт классический, а какой нет, в случае оливье даже как-то неловко. Потому что тот салат, который француз или бельгиец — даже тут есть разночтения Люсьен Оливье придумал для московского ресторана «Эрмитаж», нигде точно не заархивирован. Ну не записал его автор ни на салфетке, ни в тетради — нигде. Кто-то что-то видел, кто-то вроде бы стоял за спиной, пока Оливье резал овощи. Но точных данных нет. Поэтому классической в данном случае можно считать не дореволюционную рецептуру с ланспиком, рябчиками и раковыми шейками, а советскую — с вареным мясом и майонезом.
![Оливье по мотивам рецепта года, пошаговый рецепт с фото от автора Дарья Анненкова История салата оливье и секретный ингредиент французского повара](https://media.ovkuse.ru/images/recipes/460b8036-f8c8-4624-9994-7a4db891d26f/460b8036-f8c8-4624-9994-7a4db891d26f.jpg)
![Салат Оливье классический с колбасой, пошаговый рецепт с фото от автора Rita Pirko Оливье — классический рецепт](https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20180114/b4f74824.jpg)
![Меню на Новый год - настоящий рецепт оливье - история салата оливье — Шуба Салат Оливье по старинному рецепту](https://cdnn21.img.ria.ru/images/97232/99/972329906_0:63:1200:738_1920x0_80_0_0_1e38aad9960d7fd29fa84319203b4c9d.jpg)
![Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото на ккал История салата оливье. Как менялся оригинальный рецепт](https://n1s1.hsmedia.ru/ba/11/c8/ba11c89d5abf11fb54d849750258f9ba/399x600_1_134c4d336b1979be6a6cf690d97e917f@563x846_0xbKH2mcFE_1841080406517676182.jpg)
![История салата оливье: кто придумал, происхождение блюда и рецепты. Спорт-Экспресс Оливье классический](https://attention.plus/sites/default/files/text-images/2023-12/image_6__1703955343_1703955371.png)
![Салат оливье - классический рецепт и происхождение блюда | РБК Украина Настоящий рецепт оливье: история салата и пошаговый рецепт оливье из XIX века](https://eda.ru/img/eda/c1200x1800/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/170218193516/200702124622/p_O.jpg)
![Оливье — классический рецепт – «Еда» Приготовить оливье по классическому рецепту обойдется в 20 тысяч рублей](https://i.ytimg.com/vi/rEVnXIgftS8/maxresdefault.jpg)
![Салат оливье: оригинальный рецепт и история салата с х годов до наших дней Салат Оливье классический с колбасой](https://ctrana.news/img/forall/u/0/47/1454642415_01oliviersalad.jpg)
![Настоящий рецепт оливье: история салата и пошаговый рецепт оливье из XIX века - Чемпионат Салат оливье: 9 лучших рецептов](https://img.championat.com/c/900x900/news/big/v/f/nastoyaschij-recept-olive-xix-veka_17034997941306361719.jpg)
Никогда не кладу морковь в Оливье, поскольку в таком случае салат долго не лежит в холодильнике, так как морковь выделяет молочную кислоту и салат быстро портится. Так же обычно огурцами не заправляю сразу - они лежат в метком сито нашинкованные в холодильнике и максимально теряют воду - салат в таком случае никогда не будет жидким и долго не киснет! Каждый ингридиент дает свой, неповторимый вкус: в ложке всегда разная пропорция составляющих салата. А чтобы он долго сохранялся, ВСЕ ингридиенты нужно хранить отдельно в холодильнике и смешивать перед едой. Кстати, варить морковь лучше с картошкой и лаврушкой с перцем.
- Оригинальный рецепт
- Про Люсьена Оливье еще Гиляровский писал, что "только он единственный в столице может устроить настоящий обед".
- Краткая история салата «оливье» и его создателя описана в книге Владимира Гиляровского «Москва и москвичи».
- Собеседник на скамейке. История появления салата "Оливье" и его первоначальный рецепт.
![По какому рецепту готовили оливье в XIX веке Оригинальный рецепт оливье - история и происхождение салата](https://ivona.ua/i/52/75/05/0/5275050/dadf6b4574558667925f4b9f1bda23d5-quality_100Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
![Оливье (салат) — Википедия](https://s5.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2023/10/olive-s-govyadinoj-630.jpg)
![У нас свой Оливье классический, пошаговый рецепт с фото на ккал](https://i.pinimg.com/474x/e1/22/de/e122ded4154e9ea665bc10c9d8edd1e7.jpg)
![ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Оливье: 9 самых вкусных рецептов - от классического до оригинального](https://n1s2.hsmedia.ru/86/ce/70/86ce701fc601afcdc6d669e4f160887d/728x486_1_670b27d4c95f2c555eb29291506bd34f@800x534_0xac120003_15694032921668794279.jpeg)
![Классический оливье с колбасой. Пошаговый рецепт Салат](https://static1-repo.aif.ru/1/fd/995774/d06882a290da139e2b46bf9e87df8c73.jpg)
![Описание приготовления: Приготовить оливье по классическому рецепту обойдется в 20 тысяч рублей - Российская газета](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/121220162751/121228110226/p_O.jpg)
![История происхождения салата оливье](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/6a2/6a29b377a6f179ded994dcb44614e4ba_ce_2460x1640x327x64.jpg)
![История салата оливье и секретный ингредиент французского повара](https://focus.ua/static/storage/originals/0/a7/38c711b6560d44d8dd3afa2a67734a70.jpg)
![Поделиться](https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20151028/b50967e0.jpg)
![История создания оливье](https://static1-repo.aif.ru/1/51/295823/9bf3847069eb9ca9278eb4d463c757b8.jpg)
![Состав / Ингредиенты:](https://img.iamcook.ru/2022/upl/recipes/cat/u-05d6597e328e84a4472097760ac7b82e.jpg)
Шикарный салат просто, на обычный "Оливье" мало похож Рецепты на День влюбленных. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Классический французский салат "Оливье" 8.
![Оливье с говядиной Салат Оливье классический советский](https://focus.ua/static/storage/thumbs/1088x/0/a7/76c4efbd-38c711b6560d44d8dd3afa2a67734a70.jpg)
![Сквозь века: каким был рецепт оливье в дореволюционной России Оливье: история салата с рябчиками, классический рецепт и ПП-вариант главной новогодней закуски](http://infoglaz.ru/wp-content/uploads/AD065Cxv2-M.jpg)
![Оливье классический Классический французский салат](https://www.edimdoma.ru/system/images/contents/0001/4718/wide/imgonline-com-ua-Compressed-ol6oDK5c5Jms0A.jpg?1639556611)
![Салат оливье в ХХ веке История оливье: каким салат был в начале своих времен и почему в СССР его испоганили](https://cdnn1.img.sputnik.tj/img/102772/20/1027722081_0:0:0:0_0x0_100_0_0_827013b23c0906488eaae21f784894e1.jpg)
![](https://www.donnews.ru/netcat_files/mediacontent/2022/12/29/1_4.jpg)
![](https://cs11.livemaster.ru/storage/topicavatar/600x450/e5/e1/084693e8372f07c6abe72f087ac46642e2d1ud.png?h=ammxQ8xAZGik7TEYDSIr8g)
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/375/big_374035.jpg)