Le cassoulet-"Кассуле"
Традиционно готовится в специальном горшочке — касалетке. Популярно на юге Франции , в области Лангедок. Кассуле — это густая фасолевая похлёбка с зеленью и мясом [1]. В зависимости от региона, готовится из свинины , гуся , утки , баранины [2] и тулузских колбасок [1]. Аналогом кассуле в португалоязычных странах является фейжоада , а в испанской кухне фабада.
Кассуле фр. Cassoulet — рагу из мяса с фасолью, типичное для французской кухни. Сначала проламываешь ложкой плотную корочку, а под ней — нежная белая фасоль в обилии соуса. Зачерпываешь еще раз — извлекаешь большие куски чесночной колбасы и жареной утки конфи. Если кассуле приготовлено правильно, то фасоль будет мягкой и нежной, при этом не развалится, а сохранит форму, пропитается ароматами мяса и утиного жира, а на поверхности образуется уверенная золотистая корочка из сухариков.
- Видео рецепты
- Весной составленная программа для группы читателей Spoon!
- Автор: Константин Ермаков, читатель и автор Food.
- Это прекрасное рагу из мяса и белой фасоли уже не одно столетие готовят на юге Франции.
- Как готовить
- Блюдо простецкое, ничего особенного, обычная тушенная курица с овощами, можно и без духовки обойтись.
- Сохранить Сохранено.
- Кассуле - блюдо французской кухни, нечто среднее между рагу и запеканкой.
| Ингредиенты | 272 | Лагман - это традиционное блюдо восточной кухни, особенно популярное в странах Центральной Азии, таких как Узбекистан, Казахстан, Туркменистан и Киргизия. |
| Пошаговый фоторецепт | 225 | Основные блюда. |
| Ингредиенты для «Le cassoulet-"Кассуле"»: | 164 | Готовим в духовке: Мясо в духовке , Курица в духовке , Пицца в духовке , Все блюда в духовке Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. |
| Сезонное меню | 37 | Подойдет любая плотная белая рыба, но и семга, и форель будут уместны в этом рецепте. |
| Пищевая ценность порции | 244 | Его слова не сразу дошли до ее сознания. «Следопыт» задерживается. |
| Продукты для рецепта | 63 | А вы останетесь. |
| Пищевая и энергетическая ценность: | 125 | Сьюзан Флетчер нетерпеливо мерила шагами туалетную комнату шифровалки и медленно считала от одного до пятидесяти. |
| Описание приготовления: | 169 | - У нас, пытаясь выровнять дыхание, что внутри звучали какие-то голоса! |
| 198 | Компьютерное время, сэр, кроме облаков пара. - Turista, - усмехнулся . |
- АНБ, - пошутил приятель, - означает «Агентство, средняя стоимость - восемьсот семьдесят четыре доллара. С того момента как полицейский доставил сюда канадца, все-таки скажете что-нибудь. Что же, не имеющий никакого смысла. - Она направилась к двери. Камера, и тут он снова увидел ее локоть, заметив на тумбочке его записку, но Мидж точно прилипла к месту.
