Щепа и опилки для копчения: производство и изготовление
Цвет, привкус и запах копченого провианта находится в зависимости от многочисленных условий, в том числе от свойств опилок либо щепы, породы древесины. Существует ошибочное мнение, что для копчения подойдут опилки любой древесины, но это не так. Выбор щепы для копчения ответственный момент для получения ароматного продукта. Щепку можно не только приобрести, но и приготовить самостоятельно, так как ее потребуется немного. На щепу следует выбирать здоровую древесину без сучьев. Учитывая широкий ассортимент щепки, предлагаемой для копчения, новичку сложно сделать правильный выбор.
Коптильня — полезный аппарат в загородном доме или на дачном участке. Если вы уже купили такой или смастерили своими руками, рано или поздно столкнетесь с необходимостью заготовки щепы для копчения. При этом сразу встает вопрос: какая щепа лучше — покупная или самодельная?
Щепа для копчения придаст мясу, рыбе и птице оригинальный вкус и изысканный аромат. Измельченная древесина при горении не выделяет канцерогены, не образует копоть. Высокая однородность продукта позволяет получить мягкий, густой дым. Щепа заготавливается в России, не содержит сторонних добавок. Фракция щепы мм. На одну закладку достаточно горсти грамм в зависимости от габаритов коптильни.
